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※こちらは大型商品のため仕入れ元からの直送となります。代引きでの購入、他の商品との同梱はできませんので予めご了承ください。

カプート ヌーヴォラ は、ふんわりとしたコンテンポラリー・ピッツァ向けにカプート社が開発した新しい粉です。

コルニチョーネのピッツァやピッツァ・アル・ターリオ(切り売りピッツァ)などに。
イタリア語で”雲”を意味するNuvolaは雲のように水分と空気を多く含む、ふわふわの軽い生地に仕上がります。

◆イタリアの粉の分類
・硬質小麦 (grano duro)
セモラ(一度挽いたもの)
セモラ・リマチナータ/ドッピオ・セモラート(二度挽いたもの)

・普通小麦 (grano tenero) 00粉(灰分0.55%以下) → ピッツァやお菓子などに
0粉(灰分~0.65%) → ピッツァやパスタ、パンなどに
1粉(灰分~0.8%)
2粉(灰分~0.95%)
全粒粉(0.95%以上)
※精製のしかたによって区別します
灰分=外皮の含有量
2粉、1粉、0粉、00粉と数字が小さくなるほど精製度が高く外皮の含有量は少なくなります。

◆分析項目の説明
・W値
粉の強さ。発酵と焼成でふくらみ、生地は上に持ち上がります。その時の弾力の大きさを示します。数値が大きいほど膨らんでも壊れにくく、小さいと生地はあまり持ち上がりません。

・P/L(弾力性)
生地の強靭性(縮み)と伸展性(伸び)のバランス

・水分吸収値
生地の水分吸収率 高い方が無駄なく粉を使用できます。

・安定度
生地の質の安定性

・灰分
精製した粉の外皮の含有量 精製度が高いほど低い。

<カプート>
1924年創業のカプート社は、ナポリの製粉会社です。
三世代にわたって培った経験により、レストランやドルチェ、パン、ピッツァなどの職人たちのニーズに応え、彼らが持つ技術を最大限に活かし創造性を表現できるための商品を生み出しています。
ナポリピッツァの発祥の地であり、競争の厳しいカンパーニア州でのシェアは70%を誇る、まさにピッツァ用小麦粉のトップ・ブランド。
職人達の厚い信頼の証です。

カプート社のこだわり
カプート社の小麦は、時間をかけてゆっくりとすりつぶす伝統的な手法を用いて製粉しています。
また、原料の小麦を厳選し、独自のブレンド手法でまずイタリア各地で生産された小麦を、さらに北部ヨーロッパの小麦をブレンドしています。
人工的な酵素や添加物は一切加えません。
このような製法をもちいることで、デンプンと小麦本来の風味をしっかりと感じられる上質な小麦粉を生産しています。
厳選された小麦から作られる商品はピッツァ用をはじめ、パスタ用、製菓用と多様で、世界的にも高く評価されています。
経験による自信、職人たちのニーズに応えようとする自発性、そして伝統。
これら三つの要素がカプートの高品質な商品を形作るのです。

■商品名:小麦粉 業務用 ピザ カプート ヌーヴォラ ふんわり 雲 Nuvola ふわふわ コルニチョーネ アル・ターリオ 切り売りピッツァ
■内容量:25kg
■原材料名:小麦粉
■粉のタイプ:0粉
■タンパク質:12.50%
■W値:270~290
■P/L(弾力性):0.50~0.60
■水分吸収値:60~62
■安定度:8~10
■グルテン:12.00~12.50%
■灰分:0.60%
■メーカー或いは販売者:カプート
■賞味期限:12ヶ月
■保存方法:高温多湿を避け、冷暗所に保存
■区分:食品
■製造国:イタリア

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(まとめ)スリーエム ジャパン スコッチブライトオフィスキッチンクリーナー【×5セット】
陣中御見舞 雲 景品 還元水飴 バレンタインデー 運動会 新生活 増粘多糖類 バースデー マラソン 敬老の日 内祝 Nuvola 御見舞 新年会 保存方法直射日光 志 ゼリー飲料 脂質0g ゲル化剤 甘味料 ひな祭り 父の日 小麦粉 炭水化物12.5g %Dギフト 食塩相当量0‐0.3g内容カテゴリ:こんにゃくゼリー ヤマト運輸 菓子サイズ:165以下 忘年会 塩化カリウム 二次会 砂糖 暑中御見舞 佐川急便の選択OK 備考販売者:オリヒロブランデュ株式会社 高温多湿をさけ スタンディング 5097円 引き出物 寒中御見舞 粗品 ml ピーチ果汁 130gパウチ×48本入× 展示会 贈答品 パーティー プレゼント 快気祝い 新築御祝 ターリオ こどもの日 受験 御歳暮 %D御祝 御礼 御供え 桃 ゼリー 香料 %Dこども会 11ヶ月名称生菓子 こんにゃく ホワイトデー お正月 開店御祝 結婚式 こんにゃくゼリー 進物 国内製造 御年賀 アセスルファムK オリヒロ エネルギー47kcal お花見 残暑御見舞 g ぷるんと蒟蒻ゼリー 夏祭り たん白質0g 御中元 25kg JANコード:4571157254296原材料果糖ぶどう糖液糖 クリスマス 酸味料 96本 贈物 アル スポーツ 出産御祝 記念品 群馬県高崎市下大島町613※当店で取り扱いの商品は様々な用途でご利用いただけます 婦人会 ふわふわ 2ケース メーカー製造日より イベント 業務用 賞味期間 母の日 涼しいところで保存してください ヌーヴォラ 130gあたり コルニチョーネ スクラロース カプート 栄養成分 ピザ 切り売りピッツァ ふんわり 蒟蒻粉 ピーチ 文化祭 送料無料 祭り 130gパウチ